目次
- エグゼクティブサマリー：主要な発見と2025年の展望
- 市場規模と成長予測（2025–2030）
- フィールドを推進する革新技術
- 主なプレイヤーと業界の取り組み
- 新興アプリケーション：食品、製薬、その他
- 投資動向と資金供給の環境
- 規制環境と政策の展開
- 課題：スケールアップ、持続可能性、供給チェーン
- ケーススタディ：商業成功と得られた教訓
- 将来のロードマップ：機会、リスク、戦略的推奨
- 出典＆参考文献
エグゼクティブサマリー：主要な発見と2025年の展望
菌類（特に糸状菌と酵母）の複雑な細胞機構を活用したミコカリオティック発酵工学は、2025年に急速な進展を遂げています。この分野は、代替タンパク質、製薬、持続可能な材料、特化化学などの産業をサポートし、次世代バイオ製造の中心的な役割を果たしています。2025年の重要な発見と展望は、分野を前進させる大きなモメンタム、工業投資、規制の進展を強調しています。
- 産業規模のミコカリオティックシステム：2025年には、主要企業がミコカリオティック生物を活用した精密発酵プラットフォームを拡大し、新しいタンパク質や成分の生産を行っています。Novozymesは、持続可能性と効率を重視し、食品および酵素製造のための菌糸体ベースの発酵ソリューションの拡大を続けています。 Mycorena ABは、スウェーデンでミコプロテイン製品のための新たな発酵能力を発表し、より広いヨーロッパおよびアジアの代替タンパク質市場をターゲットとしています。
- 技術の統合と自動化：先進的なバイオプロセスモニタリングとデータ駆動型最適化が、パイロットおよび商業スケールで実施されています。 Eppendorf SEおよびSartorius AGは、真菌発酵に特化した新しいバイオリアクターシステムを発表し、リアルタイムのオンライン分析と自動的なパラメータ制御を統合して、収量と一貫性を向上させています。
- 規制と市場の受け入れ：2025年には、欧州食品安全機関（EFSA）や米国FDAなどの規制機関が、ミコカリオティック由来の成分の承認を迅速に行っています。 Quorn Foodsは、新しいミコプロテインの配合について追加の許可を取得し、新しい製品カテゴリーや市場への拡大を可能にしています。
- 戦略的コラボレーションと資金供給：この分野は、発酵技術プロバイダーと食品、製薬、材料会社間のパートナーシップの増加によって特徴づけられています。 GivaudanとMyceliaは、先進的な真菌株を使用して機能性成分を開発するための共同プロジェクトを開始し、持続可能な生産方法に焦点を当てています。
2025年およびその後の展望は力強いものです。ミコカリオティック発酵インフラへの投資の継続、株のエンジニアリングの改善、および規制の明確化が、さまざまな分野での採用を促進することが期待されています。このセクターは、専門用途から主流の産業ソリューションへと急速に拡大する見込みであり、資源効率的で低影響のバイオ製造に向けた世界的な動きに支えられています。
市場規模と成長予測（2025–2030）
ミコカリオティック発酵工学は、産業バイオプロセスのために菌類（ミコカリオット）独自の特性を活用し、2025年から2030年にかけて商業拡張の重要な局面を迎えています。このセクターは、持続可能なタンパク質生産、新しいバイオ材料、特化バイオケミカルの重要なニーズに対応するため急成長しています。
MycorenaやQuorn Foodsなどの業界リーダーは、ミコプロテインベースの食品への需要に応えるため、生産能力を拡大しています。例えば、Mycorenaは2023年末、ヨーロッパ最大のミコプロテイン施設の一つを開設し、2025年までに出力を数倍に増加させて、食品製造者や代替タンパク質ブランドに供給する計画を発表しました。同様に、Quorn Foodsは、真菌由来のタンパク質製品に対する消費者の需要が二桁成長していると述べ、先進的な発酵インフラへの投資を続けています。
食品以外にも、Ecovative Designのような企業が、包装や革の代替品などのバイオ材料のために菌糸体発酵を拡大しています。2024年には、Ecovative Designは世界的なパートナーへの菌糸体技術のライセンス供与を開始し、2030年までにミコロジカルなバイオマテリアル市場の指数関数的な拡大を予測しています。同社の生産能力の増加は、全体的なトレンドを反映しています：ミコカリオティック発酵セクターは、複数の分野で高い成長率（CAGR）を見込んでいます。
この成長を支える重要な要因には、食料安全保障の重要性、持続可能な製品への消費者の関心、伝統的な農業と比較して環境への影響が少ないミコカリオティック発酵の効率性が含まれます。Meati Foodsのような企業は、全切りミコリウムベースの肉アナログの生産を増加させており、2025年以降に国内および国際市場への供給を目指す新しい施設の設立を進めています。
今後は、合成生物学と精密発酵が新しい菌株と処理技術を解き放ち、セクターがさらに多様化し、MycorenaとEcovative Designのような発酵専門家と確立された食品や材料会社との間の戦略的パートナーシップが市場浸透を加速させると予想されます。規制の枠組みが適応し、消費者の受け入れが進むにつれて、ミコカリオティック発酵工学は2025年から2030年にかけて、バイオベースの製造の基盤となる位置づけがなされるでしょう。
フィールドを推進する革新技術
ミコカリオティック発酵工学は、糸状菌および高等真核酵母の栽培と操作に焦点を当て、2025年にかけて革新的な技術の進展が見られています。主要な革新により、既存の企業やスタートアップが収量を増やし、コストを削減し、真菌システムによって生産される機能性バイオ分子のレパートリーを拡大することが可能になっています。
主要な突破口の一つは、精密ゲノム編集プラットフォーム、特にCRISPR/Cas9およびその派生物の産業用真菌株への統合です。これにより、代謝経路の迅速かつ多重修正が行えるようになり、ターゲット化合物の合成を最適化し、副産物を最小限に抑え、基質利用を向上させることが可能になります。例えば、Novozymesは、アスペルギルスやトリコデルマ株における先進的なゲノム工学を活用して、酵素収量をさらに増やし、食品およびバイオ燃料用途に適した製品プロファイルを特注していると報告しています。
リアルタイムセンサーとAI駆動のプロセス最適化によって実現される高スループット発酵制御も進展しています。DSM-Firmenichのような企業は、pH、溶存酸素、代謝フラックスを監視し、生産性と一貫性を最大化するために運用パラメータを動的に調整する自動バイオリアクターシステムを展開しています。
スケーラブルな下流処理も革新を遂げており、連続ろ過および膜ベースの分離技術が真菌発酵のワークフローに統合されるようになっています。これにより、タンパク質および二次代謝物の回収効率が向上し、水やエネルギーの使用が減少します—これは大規模運用における持続可能性にとって重要な要素であり、Givaudanの新しい食品成分に対するバイオプロセスの拡張も強調されています。
注目すべきトレンドの一つは、合成生物学主導の全く新しい真菌細胞工場の設計です。Mycorenaのようなスタートアップは、ミコプロテインおよび特化した脂質を生産するために独自のミコカリオティックプラットフォームを開発しており、真菌システムの自然な頑健性と、農業副産物などの多様な原料を高価値製品に変換する能力を活用しています。
今後数年を見据え、この分野はプロセス強化のさらなるブレークスルーを遂げる態勢が整っており、連続的な真菌発酵やモジュラー微生物リアクターアレイが導入され、株のスクリーニングとスケールアップが加速されるでしょう。これらの革新が成熟するにつれ、ミコカリオティック発酵工学は食品、飼料、製薬、バイオ材料の持続可能な製造において、さらなる重要な役割を果たすと予想されています。これは、継続的な投資と産業間のコラボレーションの増加によって推進されるでしょう。
主なプレイヤーと業界の取り組み
ミコカリオティック発酵工学、すなわち真菌や酵母システムを利用したバイオ生産は、2025年時点で急速な工業化と投資の拡大が見られています。主要なプレイヤーは、持続可能なタンパク質、特化成分、バイオケミカルのグローバルな需要に応えるために、先進的な株エンジニアリング、プロセス最適化、スケーラブルなバイオリアクター技術を活用しています。
- Perfect Dayは、遺伝子操作を施した真菌を使用して商業規模で乳製品に匹敵するタンパク質を生産する精密発酵でリーダーシップを維持しています。同社の最近の拡張には、ユタ州ソルトレイクシティに新しい施設が含まれ、世界中の食品および飲料パートナー向けに生産を増加させています。同社の主要食品ブランドとのコラボレーションは、ミコカリオティックタンパク質を主流の消費者製品に統合する業界のトレンドを浮き彫りにしています （Perfect Day）。
- MycoTechnology, Inc.は、菌糸体発酵を利用して新しい機能性成分（苦味ブロッカーやタンパク質増強剤など）を作成する独自の発酵プロセスを進化させています。2024年に、同社はコロラド州に86,000平方フィートの新しい生産施設の設立を発表し、食品および飲料のフォーミュレーターからの急増する需要に応じて、2025年までに製造能力を4倍に増やすことを目指しています（MycoTechnology, Inc.）。
- Quorn Foodsは、ミコプロテインベースの肉代替食品のパイオニアとして、そのFusarium venenatum発酵を改善し続けています。2025年現在、Quornは、炭素排出量の削減とプロセスの持続可能性を向上させることに焦点を当て、英国およびヨーロッパでの生産基盤を拡大しています（Quorn Foods）。
- Fermifyは、オーストリアのスタートアップで、酵母を使用してカゼインタンパク質のスケーラブルな製造を可能にする連続発酵システムの革新者として登場しました。同社のモジュラーバイオリアクタープラットフォームは、2024年に展開され、動物由来でない乳製品代替品を求める食品メーカーとの統合を目指しています（Fermify GmbH）。
- 国際的なコラボレーションが進行中です。例えば、欧州産業生物技術協会、EuropaBioは、ミコカリオティック発酵のための規制の枠組みを調和させ、国境を越えたR&Dを促進するために、いくつかの多様な利害関係者のイニシアティブを立ち上げました。
今後数年は、さらなる生産能力の拡大、株の最適化によるコスト削減、アジアや南アメリカの新市場参入が期待されています。成分供給業者、食品コングロマリット、バイオプロセス機器メーカーとの戦略的パートナーシップは、ミコカリオティック発酵製品の主流採用を推進し、代替タンパク質と特化バイオケミカルの供給チェーンの風景を再形成する可能性があります。
新興アプリケーション：食品、製薬、その他
ミコカリオティック発酵工学は、菌類の代謝的多様性を活用し、食品、製薬、産業バイオテクノロジーの複数の分野で急速に成長している変革技術です。2025年において、技術の商業的応用が加速しており、株のエンジニアリング、バイオプロセスの最適化、規制の承認による進展が推進力です。
食品セクターにおいて、ミコカリオティック発酵は、特注の栄養プロファイルを持つ新しいタンパク質や成分の生産を可能にします。Nature’s FyndやMycorenaなどの会社は、持続可能性や伝統的な動物由来製品特有の感覚的課題に対処する真菌ベースのタンパク質代替品を生産するために、発酵プラットフォームを拡大しています。最近の施設拡張や製品の発売は、強いモメンタムを示しています：2025年初頭、Nature’s Fyndは、シカゴの施設での生産能力の増加を発表し、リテールおよびフードサービスの両方からFy™タンパク質のより広い商業化を可能にしました。同様に、Mycorenaは、植物由来の肉セクターのために改良されたテクスチャーや口当たりの需要に対応するため、発酵脂肪成分のパイロット実施に成功したと報告しています。
製薬の分野では、ミコカリオティック発酵が複雑な分子の生産を加速させています。抗生物質、免疫抑制剤、新しいバイオアクティブなどが含まれます。Evonik Industries AGのような主要な真菌発酵CDMOは、ミコカリオティック由来の製薬中間体の製造能力を拡大することに投資しており、特に次世代APIのための精密発酵に焦点を当てています。注目すべきことに、Evonik Industries AGは2025年第1四半期に新しい発酵ラインの設置を発表し、高価値のミコロジカルAPIに専念しており、持続可能でスケーラブルな成分の生産を求めるバイオファーマのクライアントからの需要の増加を反映しています。
食品や製薬以外でも、ミコカリオティック発酵は、生分解可能な革の代替品や包装のようなバイオ材料に利用されています。Ecovative Design LLCは、自社の菌糸体ベースの材料プラットフォームを拡大し続けており、2025年にはファッションや包装業界での新しいパートナーシップが見られます。同社のAirMycelium™プロセスは、商業規模でミコカリウムフォームやコンポジットの生産を可能にしており、プラスチックや動物由来の革の代替品を提供しています。
今後数年を見据え、ミコカリオティック発酵工学に対する展望は力強いものです。規制のプロセスは、特に米国とEUにおいて、ますます明確になっており、持続可能性の要請と消費者の需要の交差は、さらなる投資と革新を推進すると期待されています。真菌技術会社と確立された食品あるいは製薬大手との間の戦略的コラボレーションが商業的採用の加速を期待され、スケールアップとコスト削減は依然として主要な課題と機会となるでしょう。
投資動向と資金供給の環境
ミコカリオティック発酵工学は、タンパク質、酵素、特化バイオ分子の生産に真菌（ミコカリオティック）細胞のユニークな特性を活用する分野で、2025年現在、投資活動が急増しています。持続可能なバイオ製造、代替タンパク質、先進的バイオ材料への需要が、ベンチャーキャピタルや戦略的な企業投資を呼び込み、この領域での革新と商業化を促進しています。
最近数年、MycorenaやEcovative Designなどの著名な企業が、ミコカリオティック発酵プラットフォームの拡大のために巨額の資金を獲得しています。例えば、Mycorenaは2024年に、ヨーロッパでのミコプロテイン成分の製造能力を拡大するための重要な投資ラウンドを発表し、発酵ベースのタンパク質代替品に対する投資家の信頼の強さを反映しています。同様に、Ecovative Designは、包装やテキスタイルのための持続可能な材料の開発において、自社の菌糸体発酵の新しい利用について資本を引き続き呼び込んでおり、最近のパートナーシップがそのスケーラブルなアプローチを裏付けています。
戦略的なコラボレーションは、現在の資金供給環境の特徴でもあります。多国籍食品や成分会社が、ミコカリオティック革新者との資金調達ラウンドに参加したり共同開発契約を結んだりすることが増えてきています。2024年には、Mycorenaが、食品サービス業界でミコプロテインベースの製品を試験するためにAramarkとパートナーシップを締結し、発酵由来食品のスケールアップに向けた各セクターの取り組みを示しました。一方、Ecovative Designは、ファッションや包装業界のグローバルブランドとの提携を報告し、加えて資本を確保し市場参入を加速させています。
資金調達の気候は、特に新しい真菌株、精密発酵、合成生物学に焦点を当てた新興スタートアップへの初期段階の投資が特徴的です。IndieBioのようなアクセラレーターやインキュベーターは、定常的な気候への影響や循環経済モデルに重点を置いて、独自の発酵プラットフォームや下流処理ソリューションを開発する新規参入者を支援する重要な役割を果たしています。
2025年以降を見据え、アナリストたちは、規制の進展（特にEUおよび米国における新しい食品に対する承認プロセスの迅速化）や発酵製品に対する消費者受容の増加を背景に、投資の持続的なモメンタムを予想しています。公的および民間の資金供給の増加は、バイオプロセスの最適化、コスト削減、商業アプリケーションの多様化をさらに進めると期待され、ミコカリオティック発酵工学は次世代バイオ産業の基盤としての位置づけがなされるでしょう。
規制環境と政策の展開
ミコカリオティック発酵工学における規制環境は、技術が成熟し、製品が商業化に近づくにつれて急速に進化しています。2025年には、国家および超国家的な規制当局が、ミコカリオティック由来のタンパク質や材料の新しい特性に対応するために枠組みを積極的に更新しており、安全性と市場アクセスの確保を目指しています。
米国では、食品医薬品局（FDA）が、精密発酵によって生産されたタンパク質やバイオ材料に関するガイダンスの拡大を続けており、糸状菌や他の真核微生物由来のものも含まれます。FDAの食品安全および応用栄養センター（CFSAN）は、2024年から2025年にかけてミコカリオティック発酵によって作られた成分に対する一般的に認識された安全（GRAS）通知について明確化を出しており、アレルゲン性、遺伝的安定性、および組成分析に焦点を当てています（U.S. Food and Drug Administration）。
欧州連合も、規制フレームワークの適応を加速させています。欧州食品安全機関（EFSA）は、ミコカリオティック発酵由来のタンパク質を含む”新しい食品”のためのファイルを積極的に評価しています。最近の見解では、遺伝子組み換え真核ホストを含む製品に対し、徹底的な分子特性評価とリスク評価が必要であることが強調され、2025年初頭に新しいガイダンスが発表されています（European Food Safety Authority）。
世界的には、シンガポールやイスラエルなどの国が、精密発酵製品のための迅速なレビュー向けプログラムを設けており、ミコカリオティック生物に焦点を当てています。シンガポールのシンガポール食品庁（SFA）は引き続きリーダーシップを発揮しており、2025年の時点で、ミコカリオティック由来の代替タンパク質を対象にした迅速なプロセスや安全性評価基準が更新されています（Singapore Food Agency）。
業界団体は、基準の調和を図るためにコンソーシアムや作業グループを形成し、科学に基づいた規制の提唱を行っています。例えば、Good Food Instituteは、ミコカリオティック発酵製品の安全性テストやラベリングのベストプラクティスを開発するために、規制当局や産業と協力しています（Good Food Institute）。
今後は、主要市場間での規制の統一と相互承認協定が予想されます。特に、多くの企業が複数の管轄地域での承認を求める中で、技術要件のさらなる整備が進むでしょう。次の数年間では、透明性、追跡可能性、消費者の信頼を高めるための公的な参加に焦点を当てた要件の精緻化が期待されます。
課題：スケールアップ、持続可能性、供給チェーン
ミコカリオティック発酵工学（糸状菌およびその他の高等真菌を活用してタンパク質、酵素、新しいバイオ材料を生産）は、2025年に入るにつれて、いくつかの持続的な課題に直面しています。主な課題は、スケールアップ中に直面する技術的および物流的な障壁、持続可能な運用の必要性、そして強靭な供給チェーンの確立です。
スケールアップの障壁：実験室やパイロットスケールの発酵から商業生産への移行は依然として重要なハードルです。糸状菌は、複雑な成長形態を示し、大規模生産では培地の粘度の増加や酸素輸送の不均一な状態を引き起こすことがあります。Novozymesのような企業は、収量と製品の品質を維持するためにバイオリアクターの設計やプロセス制御を最適化することで、これらの課題に取り組んでいます。しかし、真菌ホストの多様性とそれぞれの代謝ニーズの特異性から、ユニバーサルなプラグアンドプレイソリューションは依然として手に入りにくいです。最近、Evologic Technologiesは、菌類生産のためのカスタム発酵プラットフォームを開発し、スケーリングのためのモジュラーかつ適応可能なシステムへのトレンドを示しています。
持続可能性の考慮事項：持続可能性が産業バイオテクノロジーの非交渉的な柱となるにつれて、ミコカリオティック発酵の環境負荷が疑問視されています。エネルギー消費、基質調達、廃棄物管理が主要な焦点です。Mycorenaのような組織は、食品業界からの副産物を原料として利用し、閉ループ水システムの開発を通じて循環生産モデルの確立にコミットしています。他方、発酵入力として代替の非食品バイオマス（農業残渣など）を引き合いに出す動きは、土地と資源の競争から成長を切り離すというセクターの野心に一致しています。それでも、大規模な真菌発酵のライフサイクル影響を定量化し最小化することは、ほとんどのオペレーターにとって進行中の作業です。
供給チェーンの強靭性：最近の世界的な物流の変動は、発酵基板、特殊な栄養素、重要な機器を支える供給チェーンの脆弱性を浮き彫りにしています。Chr. Hansenのような企業は、地元の調達戦略や冗長性への投資を強化しており、混乱を軽減しています。また、Quorn Foodsの新しい発酵施設のように、地域的な生産拠点の拡大は、地政学的および環境的な驚異に対処できる分散型製造モデルへの戦略的なシフトを反映しています。
今後、このセクターでは、バイオリアクター設計や統合された持続可能性実践、デジタル供給チェーン管理における継続的な革新が期待されています。次の数年には、技術開発者、材料供給者、および持続可能性認証者間のコラボレーションが強化され、これらの課題を乗り越え、ミコカリオティック発酵工学を堅牢で大規模な商業化へと推進することが期待されます。
ケーススタディ：商業成功と得られた教訓
ミコカリオティック発酵工学、すなわち真菌や酵母システムを利用した工業バイオプロセスの商業的景観は、2025年に急速に進展し、複数の企業がスケーラビリティ、製品品質、経済的な実行可能性を示しています。これらのケーススタディは、主要な組織からの突破口と教訓を強調しています。
- Meati Foods：2025年、Meati Foodsは、代替タンパク質のための独自の菌糸体発酵プロセスのスケールアップにおいて重要なマイルストーンを達成しました。垂直発酵タンクと先進的な下流処理を活用することで、Meatiは小売規模で全切りの肉アナログを商業化することができ、全国の主要食料品チェーンを通じて流通しています。同社の拡大は、市場浸透における統合的なバイオプロセス最適化と供給チェーンパートナーシップの重要性を強調しています。
- Nature’s Fynd：Nature’s FyndはFusarium株の発酵から得られる食品製品の商業化を進めており、資源消費を最小限にし、温室効果ガス排出量を削減しています。2025年には、同社はシカゴの生産施設をフル稼働状態に引き上げることに成功し、成長する需要に応じた連続発酵システムと自動化の効果を示しました。
- MycoTechnology：MycoTechnologyは、先進的な発酵プラットフォームを活用して新しいタンパク質や成分の製品を生産することで、世界中の食品や飲料企業とのパートナーシップを築いています。最近、同社はβ-グルカンやタンパク質アイソレートの生産スケールアップに焦点を当てた新しいコラボレーションを発表し、商業的成功を収めるために厳格な株エンジニアリングや規制遵守が必要であることを強調しています。
- Quorn Foods： Quorn Foodsは長年にわたるケーススタディとして、2025年も国際市場や製品カテゴリーへの拡大を続けています。Quornの経験は、プロセスの検証、一貫した品質保証、消費者からのフィードバックに基づく応答的な製品革新の長期的価値を示しています。
これらのリーダーから得られた経験は、スケーラブルなプロセスエンジニアリング、垂直統合、戦略的パートナーシップが商業的実行可能性を推進することを明確にしています。その一方で、信頼できる基質供給の確保、規制の受け入れの保証、コスト構造の最適化（特に新規参入者にとって）が依然として課題として残ります。今後も、株の改善、自動化、持続可能性実践への投資が続き、商業化が加速すると期待されており、確立された成分製造業者やバイオテクノロジースタートアップからの新たな参入者も現れる可能性があります。規制のフレームワークが成熟し、消費者の受け入れが進むにつれて、ミコカリオティック発酵工学は、今後数年間に食品、飼料、特化成分のセクターに大きな影響を及ぼすと考えられています。
将来のロードマップ：機会、リスク、戦略的推奨
ミコカリオティック発酵工学は、糸状菌や酵母の複雑な細胞生物学を利用した工業生産の分野で、2025年およびこれからの数年間にわたって重要な進展が期待されています。持続可能なバイオ製造、代替タンパク質、および次世代製薬に向けた世界的な要求が、このセクターでの技術革新と商業的スケールアップを促進しています。
主要な機会は、CRISPR/Cas9やその他の先進的なゲノム編集ツールによる精密株エンジニアリングの実現にあります。これにより、企業は真菌ホストを最適化して、収量、基質の柔軟性、および製品の特異性を向上させることができます。例えば、Novozymesは、飼料、食品、産業用途向けの酵素ポートフォリオを拡大するために独自の真菌株を活用しています。同様に、GivaudanやMycorenaは、特別な栄養および感覚プロファイルを持つ代替タンパク質を生産するためのミコカリオティック発酵に焦点を当てています。
材料面では、菌糸体ベースの革新が注目を集めています。Ecovativeは、包装、テキスタイル、およびコンポジット向けの菌糸体材料の発酵ベースの生産プラットフォームを拡大しています。同社のAirMycelium™プラットフォームの最近の拡張は、大規模で垂直統合された製造に向けたセクターの動きの証明です。
これらの進展にもかかわらず、いくつかのリスクが残っています。汚染管理、遺伝的安定性、プロセスのスケーラビリティは、依然として持続的な技術的課題です。食品や医薬品に関する新しい真菌由来の成分に対する規制の不確実性は、市場参入を遅らせる可能性があります。また、バイオ燃料や藻類発酵の並行した成長によって強まった基質とバイオリアクターのキャパシティ争奪が、供給チェーンや生産コストに影響を及ぼす可能性があります。
戦略的には、利害関係者は次の点を優先すべきです：
- PilzForumの協力によるヨーロッパのパイロット規模施設の例に見られるように、堅牢でモジュラーな発酵インフラに投資すること。
- ミコロジー、プロセスエンジニアリング、規制の専門家を結びつける学際的なパートナーシップの構築を通じて、イノベーションを加速し製品開発のリスクを軽減すること。
- 安全性およびラベリングの進化する基準を予想するために、規制当局や産業同盟（例：AMFEP）と早期に関与すること。
- 持続可能性の目標を支持するMycorenaやEcovativeが推進する、廃棄物の価値化とカーボンフットプリント削減を統合する循環型バイオ経済モデルの開発を行うこと。
今後、ミコカリオティック発酵工学は、持続可能なバイオ産業の風景において中心的な役割を果たすことが期待されており、株の開発、プロセスの強化、製品の多様化の進展が2025年およびそれ以降のロードマップを形成するでしょう。
出典＆参考文献
- Mycorena AB
- Eppendorf SE
- Sartorius AG
- Quorn Foods
- Givaudan
- Mycelia
- Quorn Foods
- Ecovative Design
- DSM-Firmenich
- Perfect Day
- EuropaBio
- Evonik Industries AG
- Aramark
- IndieBio
- European Food Safety Authority
- Good Food Institute
- Evologic Technologies
- Meati Foods
- PilzForum
- AMFEP
